【レシピ】米粉のいちごマフィンの作り方

冬から春にかけて活躍する米粉のおやつ

もうすぐクリスマス。いちごが店頭に並び始めました。いちごは見た目の可愛いいのでおやつ作りにも大活躍。米粉はグルテンがないため、小麦で作るお菓子のように、ねばねばしません。力も要らず、混ぜるだけでとっても簡単に作れます。

ささっと混ぜて、型に流して、オーブンで焼いていると、いちごの甘くていい香りがしてきます。焼いている間も幸せになれるおやつレシピです。

材料

A

米粉　90g　

オートミール　15g

アーモンドプードル　15g

ベーキングパウダー　小さじ1

※米粉は群馬製粉のリファリーヌを使用しました。

B

無調整豆乳　80g

いちご　ヘタをとって60g

米油　大さじ2

甜菜糖　大さじ2

バニラエッセンス　数滴

飾りのいちご6個

作り方

オーブンを170度に予熱します。

イチゴのヘタを取って、マッシャーやフォークで潰します。

 

次は、潰した苺のボウルに、そのままBの粉類を計量します。

カップに入れて、半分に切ったいちごをトッピング。

 

 

170度に予熱しておいたオーブンで23分焼きます。

 

完成！

 

 

保存方法

 

焼けたら、温かいうちにラップに包んでください。しっかり冷めるまで待ってしまうと、硬くなりってしまいます。小麦のレシピと保存の仕方が違うので注意してくださいね。

 

アレルギーのある方でも食べられるおやつ

 

 

小麦、卵、乳製品を使っていないので、アレルギーがある方も召し上がることができます。市販のマフィンやケーキには、小麦や卵、牛乳やバターが使われているものがほとんど。アレルギーがあると、食べることが出来ず、寂しい思いをすることもありますよね。冬から春にかけてのイベントが多い季節。アレルギーがあるお子様のご家庭でも、クリスマスやバレンタイン、ひな祭にぜひこちらのレシピを使って、楽しいイベントにしてみてくださいね。