大豆不使用のソイフリーなヴィーガン米粉マフィン

ヴィーガン仕様のマフィンといえば、バターや牛乳の代わりに豆乳を使うことが一般的。

しかし、最近のアメリカでは「ソイフリー」の商品が急激に増えてきているそうです！

オーツミルク、アーモンドミルクなど、豆乳以外の植物性ミルクが陳列棚の多くを占めているのだとか。

日本でも、実は意外と大豆アレルギーの人も多く、

乳も不使用、大豆も不使用のお菓子はないですか？とよく聞かれるようになりました。

今回は、アーモンドミルクでも美味しくできる米粉マフィンのレシピをご紹介します！

材料はこちら

今回使うのは、筑波乳業株式会社の「濃いアーモンドミルク」

こちらのアーモンドミルクは、添加物ゼロでアーモンドのみで作られています。

とても濃厚で、美味しいアーモンドミルクです。

作り方

①オーブンを170℃に予熱します。

Aの粉類を計量し、泡立て器でしっかり混ぜ合わせておきます。

②Bの液体類を計量します。

アーモンドミルク、とても濃いのが写真でお分かりいただけるでしょうか。

この濃さがポイントなのです！

③Bを全て計量し、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。

これくらいになるまで、しっかりと混ぜ合わせます。

④AをBのボウルに入れて、ゴムベラに持ち替え、素早く混ぜ合わせます。

⑤型に入れて、ドライクランベリーを載せます。

冷凍のベリー類でも美味しく綺麗に焼けます。

⑥170℃に予熱し終えたオーブンで、23分焼いたら完成！

豆乳なしでも、外はザクっと、中はフワッと焼き上がります。

ふくらみもとてもいいですね♪

トップは、カリカリのクッキーみたいです。

大豆でアトピーが悪化する子もいる

私の息子は、大豆を頻繁に食べるとアトピーが悪化するようで、

主治医から大豆を控えるように言われていたことがありました。

大豆なし、乳製品なしで、洋菓子は作れないだろうかと、

様々な材料を探しては試して～を繰り返してきました。

大豆が食べられない方も、このマフィンであれば、

美味しく、そして楽しく召し上がっていただけると思います。

ぜひ、お試しください♪