米粉のマフィンをグッとオシャレに

オレンジの香りを忍ばせた、米粉マフィン。フレッシュな柑橘類を使って作るので、オーブンを開けた瞬間、甘酸っぱい香りがふわっと広がります。混ぜるだけで簡単、おもてなしにも喜ばれる見た目も美しいマフィンを作っていきましょう。

材料（８号カップ４つ）

A

米粉　100g

アーモンドプードル　20g

ベーキングパウダー　小さじ1

B

みかん(オレンジ)ジュース　60g

(ストレートの100パーセントジュースを使いました。

ポンジュースみたいなもの)

豆乳　70g

米油　大さじ2

甜菜糖　大さじ1と1/2

ドライクランベリー30g

みかん1個

作り方

Aの粉類を計量し、泡立て器でしっかり混ぜておきます。

Bの液体類を計量し、泡立て器でしっかりと乳化するまで混ぜておきます。

しっかり乳化させることが、ふっくら膨らませるコツです。

Aの粉類をBの液体にいれ、素早く混ぜ合わせたら、ドライクランベリーを入れます。いくつか、飾りの文は残しておいてください。

型に入れたら、輪切りにしたみかんとクランベリーを少し、歩く押し込むようにして上におきます。トップのクランベリーはコゲ防止に水に浸しておくと焦げにくくなります。

１７０度に予熱したオーブンで、２３分焼きます。

焼き上がりです。

オレンジの香りがたまりません。みかんを使ったのは、薄皮なので食べやすいからです。他の柑橘類だと、薄皮が少し厚いのでみかんがオススメです。

米粉のお菓子にみかんを使う理由と注意点

外皮がついていないのは、みかんは農薬とかワックスをよく使っているため取り除いています。無農薬であれば、外皮ごとカットして焼いても可愛いでしょう。外皮がなくても、十分素敵に仕上がります。仕上げに、ミントやチャービルを添えると可愛いですね。是非、みかんの季節にお試しください。