と、炊飯器で米粉パンの作り方についてお悩みですね！

私は、「美味しく食べて美しくなる」米粉料理教室開業のゼロをイチにして、

長く愛される教室の土台作りをサポートする、

健康料理教室開業コンサルタント、米粉・グルテンフリー・アレルギー対応料理研究家、

ヘルシーライフデザイン協会代表理事のみやなりちあきです！

料理教室開業9年、米粉研究歴9年、子どもが0歳の時に料理教室を立ち上げ、レッスンを継続、述べ１２００名の受講生を指導してきました。

炊飯器で米粉パンって焼けるの？

そうなんですよね。簡単そうに見えて、炊飯器で米粉パンを作るのって難しいんです。みなさん、初めは、「炊飯器なら簡単だ〜〜♪」と作り始めるのですが、まあ、失敗します…。

「スイッチひとつで、オーブンを使わないから、簡単そう！」と、思いがちですが、意外とうまくいかないんです。

でも、諦めないで！

炊飯器で米粉パンを作ることはできるのです！

オーブンで米粉パンを作る方法は、こちらの記事をご覧くださいね！

米粉パン失敗しない簡単レシピ！グルテンの代わりにマンナンを使う方法！

炊飯器で米粉パン作り「失敗する」理由は？

炊飯器米粉パンを侮るなかれ。一発でうまくいったら、奇跡！

「炊飯器米粉パンが難しい理由」を見ていきましょう。

そうなのです！！！炊飯器によって、加熱の時間やタイミングが違うから、失敗してしまうのです。

炊飯器は、メーカーや機種によって、加熱時間、タイミング、温度が変わります。マイコンや、IHなど、加熱方法も色々ありますよね。

私は今、象印の炊飯器が家にありますが、ご飯が炊けるまで、50分くらいです。前に使っていた炊飯器は、アイリスオーヤマの炊飯器でしたが、30分ほどで炊けました。

加熱時間の違いがわかると思います。失敗する大きな理由は、炊飯器の違いにあります。

炊飯器で米粉パンを「成功」させるコツ

オーブンは、加熱時間がぴったり正確設定できます。加熱のタイミングも「今オーブンに入れるタイミングだ！」と、自分で決めることができるので、オーブンの方が米粉パンを作るのは、簡単なのです。

大丈夫ですよ！炊飯器で作る方法をお伝えしますね！

まずは、炊飯器で米粉パンを作るコツがありますのでお伝えしたいと思います！

早炊きモードを使う

普通の炊飯モードだと、お米を浸水させる時間があるのです。なので、スイッチを押しても、加熱が始まらないのですね。その間に、どんどん発酵が進んでしまい、過発酵になってしまうのです。過発酵になると、餅みたいになったり、凹んだり、硬いパンになってしまいます。

発酵は時間でカウントせず、メモリで確認する

発酵を時間で測ると、毎回加熱のタイミングが違ってきてしまいます。そうすると、「前回はうまくいったのに、今回はうまくいかない…」ということになってしまいますよね！なので、目視で発酵を見極めるようにしましょう！

その時に便利なのが、メモリ。

炊飯器には「メモリ」がついています。

1.5倍くらいになったら、加熱を開始するといいですね。

初めの生地量が１合のメモリのところだったら、１.５合のところまで膨らんでくるのを待てばいいだけです♪

５合炊きの炊飯器で作る

５合の炊飯器を使いましょう！３合の炊飯器だと、小さいので、「丸っこくて可愛いものができそうだな〜」と思うかもしれませんが、この丸っこい。というのが、実は問題です。

３合の炊飯器では、中まで十分に加熱できず、生焼けになってしまう可能性が高いのです。できるものもあるかもしれませんが、５合の炊飯器で作る生地量と、３合の炊飯器で作る生地量を同じにしてしまうと、３合の場合、火が通らず、ネトっと、生焼けになる可能性があるということを知っておきましょう。

５合炊きの炊飯器の方が、中まで火が通りやすいので５合炊きを選びましょう。５合でも、生地量が増えると、同じことになるので注意してくださいね！

５合炊飯器を使った炊飯器米粉パンレシピ

炊飯器を使って、米粉パンを作ってみましょう！

私が使った炊飯器は、アイリスオーヤマの５.５合炊きの「銘柄炊き」という炊飯器です。

マイコン式の炊飯器です。

材料

ミズホチカラパン用米粉　300g

甜菜糖　15g

塩　3.7g

白神こだま酵母　3.7g(ドライイーストは2.5g)

こんにゃくマンナンパウダー　1.5g

米油　小さじ1

ぬるま湯　270g

後から小さじ2追加

こんにゃくマンナンのパウダーはこちらです。

安定しない米粉パンの生地を安定させ、キメを整えるために配合します。

こちらを生地に混ぜ込んで作ると、生地が安定するので、しっかり膨らむのです。

マンナンパウダーは、米マイフーズ株式会社で販売されています。

作り方

こちらの米粉パンは、しっかりと混ぜるために、ハンドミキサーを使います。

発酵は２回行い、生地を安定させます。詳しく動画で紹介していますので、手順をしっかり確認してみてください。

焼き色はつきませんが、それで大丈夫です。

召し上がる際に、トーストするのもおすすめです！

炊飯器米粉パンの保存方法

米粉は、パンもお菓子も、硬くなりやすいです。保村方法に注意してくださいね。

米粉パンは、小麦のパンと違って、温かいうちにラップで包んで保存します。完全に冷めてから包んでしまうと、硬くなってしまいます。焼けて、粗熱が取れたら、ラップで隙間なく包んであげましょうね！

「美味しく食べて美しく」米粉パンを仕事にする選択

日本のグルテンフリーといえば、米粉。小麦の高騰もあり、米粉パンは大注目されていますね。

「美味しく食べて美しく」なれる米粉パンの需要が伸びています。

米粉の講師として活動する人も増えてきました。

米粉パンの仕事は、健康的な身体作りにも役に立ちますし、アレルギーをお持ちの方のお役にも立てるので、やりがいもあります。

私、みやなりちあきは、2014年から、米粉の研究と、料理教室を9年継続しています。

私本人が、米粉パンの作り方のレクチャーと、料理教室開業のためのセミナーを毎月やっていますので、勉強したい方は、参加してみてください。開業のお悩みも聞かせてくださいね。一緒に考えていきましょう！

体験会についてもっと詳しく見る

少人数制でじっくりお話を伺いながらやっています。