と、グルテンフリーの食事について、疑問をお持ちですね！

私は、「美味しく食べて美しくなる」米粉料理教室開業のゼロをイチにして、

長く愛される教室の土台作りをサポートする、

健康料理教室開業コンサルタント、米粉・グルテンフリー・アレルギー対応料理研究家、

ヘルシーライフデザイン協会代表理事のみやなりちあきです！

料理教室開業9年、米粉研究歴9年、子どもが0歳の時に料理教室を立ち上げ、レッスンを継続、述べ１２００名の受講生を指導してきました。グルテンフリーの生活を8年続けています！

グルテンフリーの食事の効果は？

グルテンフリー芸能人や、モデルさん、スポーツ選手も取り入れていて、注目を浴びていますよね。私も8年ほど「グルテンフリー」の料理を教える仕事をしていますが、生徒さんご本人やご家族方の、「お腹周りが痩せた」という方が多いです。

長澤まさみさん愛用完全グルテンフリー「米粉パン」専門店ビオッサ！「有吉THE夜会」紹介の通販ショップ！

ご主人のウエストがいつの間にダウンしていた！というケースはよくありました。

特に、もともと、ラーメンが好きという方、パスタが好き、パンが好き、という方の変化が大きいです。

他には、お腹の張りを強く感じていたり、便秘の方、食後の眠気、だるさが辛いという方が、グルテンフリーの食事を取り入れて、症状が軽くなるケースが多いですね。

「便秘が良くなった！」という方は、多いです。小麦が体質に合わない場合、便秘になるとが多いようですね。腸内環境が悪くなると、肌荒れや花粉症、鼻炎などのアレルギー症状にもつながるので、グルテンフリーにして、花粉症などが軽くなったという方もいます。（個人差があります。）

「ニキビ肌が良くなった！」「あかぎれっぽい手荒れが良くなった！」という人も多いです。

「お昼ご飯を食べた後、仕事が全然できず、使い物にならなかった…」という方も、グルンテンフリーを意識した食事で、スッキリ仕事ができるようになったという方もいます。

個人差はあると思いますが、まずは、「２週間続けると効果がわかりやすい」と言われています。大学生の頃から、社会人5年目くらいまで、3食プラス、おやつパンのような、小麦メインの生活をしていたのですが、グルテンフリーにしてから、疲れにくくもなりましたね！

グルテンフリーの食事は何が食べられる？

なるほど、分かりにくいですよね！分かりやすいように、よく食べたり、料理に使う食材を簡単にグループ分けしてまとめましょう！

グルテンフリーNG

小麦のパスタ　うどん　そば（二八蕎麦など）そうめん　お好み焼き　たこ焼き

ラーメン　餃子　菓子パン　食パン　中華まん　唐揚げ、とんかつなどの衣　カレールー

ケーキ　クッキーなど焼き菓子　

グルテンフリーOK

白米　玄米　雑穀米　そば（十割蕎麦）　フォー　ビーフン　餅　片栗粉　

大福（小麦が入っているものもあるので注意）　米粉パン　米粉のケーキ、クッキー

アーモンドやクルミなどのナッツ　ココナッツ　とうもろこし　オートミール（小麦と同じ製造ラインを使用している商品もあるのでアレルギーの方は注意）　葛粉

グルテンフリーの麺

調味料は？

調味料については、醤油には小麦が使われています。小麦不使用の醤油は、「たまり醤油」があります。あとは、アレルギーの方向けの、「そら豆でできた醤油」や「穀物でできた醤油」もあります。

ただ、醤油まで厳しくしてしまうと、食生活が急に厳しくなります。酷いアレルギーがないのであれば、醤油はOKにしても良いのではないかと思います。醤油に入っている小麦のタンパク質は、発酵の過程で分解されているので、影響は少ないです。アレルギーの方でも、醤油は大丈夫という方も多いので、「アレルギーがなく、グルテンフリーを取り入れたい！」という方は、お醤油はOKにすることをお勧めします。

※アレルギーをお持ちの方は、かかりつけの医師に必ずご相談ください。

グルテンフリーの食事が続かない理由

そうでうよね！続けるためには、無理は禁物です。3日、4日、グルテンフリーの生活をしても、全く意味がありませんよね。

体質を変えるには、何年もグルテンフリー生活を続けることが大事です。

グルテンフリが続かない理由は、

大丈夫です、それでも、続けることはできますよ。

グルテンフリー生活を続けるポイント

まずは、

１、「美味しいものを我慢できない」対策

まず、「美味しいもの」をグルテンフリーで見つけるということ。あなたが、お菓子が大好きなんだったら、グルテンフリーの超お気に入りのお菓子を見つけましょう！

私は、ベーグルが大好きだったので、執念で、自分で米粉ベーグルを開発しました笑

それほどに、「大好きなものと同じくらい好きなグルテンフリー」の食べ物を見つけてくださいね！麺やパンが好きな人は、まず、お気に入りを見つけておくことをお勧めします！

２、「料理のレパートリーがない」対策

グルテンフリー料理のレパートリーがないと、飽きてしまいます。１にも通じますが、好きなものが食べられないと、欲求不満が溜まってしまいますよね。特に、ピザやお好み焼き、ケーキなどのスイーツなど、みんなが好きなものは、グルテンフリーで作れるようになっておくことがポイント。

自分自身も食べる楽しみがないと、まあいっか…が続いて、いつの間にか、

「グルテンフリー？？なんだっけ？？」

状態に、なってしまいます笑

３、家族が受け入れてくれない。

家族が受け入れてくれないというのは、健康料理あるあるです。

実は、１、２、よりも、３が一番大事なポイントです。

ここで躓くと、実は、とても大変なことになります。

家族との関わり方について、次の章でしっかり考えていきましょう！

家族のご飯と「ゆるグルテンフリー」

家族にも、健康になって欲しいからと、グルテンフリーを勧めるお母さんは多いのですが、それは、危険です。

そうなんです。女性は健康を気にかける人は多いのですが、お子様やご主人は、実はそうでもなく、健康と食に対して、温度の差がある家庭が大多数です。「健康に良いことはみんなにいいに決まっている！」と、日々の食事作りの役目を担っているお母さんは、思いがちです。ここで、「健康にいいから！」と、押し付けるような態度を取ってしまうと、家族間のつながりを悪くしてしまう可能性があります。

お母さんは、「わかってくれない…」「なんでこんなに思っているのに…」と、悲しい気持ちになったり、憤りを感じたりします。

そんな、家族思いで、心優しいお母さんほど、「ゆるグルテンフリー」を実践してください。家族は、「食べてもいいし、食べなくてもいい。」と思える心の余裕を持ちましょう。

押し付けない「グルテンフリー」ライフの考え方

家族に押し付けるような態度をとっていると、自分自身も辛くなってきてしまいます。私の開催している講座に、「腸活献立トレーナー養成講座」という講座があるのですが、料理力アップだけでなく、健康と食事を通して、家族間のコミュニケーションを学んでいます。

グルテンフリーなどの、「健康と食」の考え方を、家庭の食卓に持ち込むには、コミュニケーションスキルが必要なのです。

「アサーション」

という言葉は聞いたことがありますか？

相手と対等な立場に立って自分の意見を主張をするための、コミュニケーションスキルです。

相手の主張を否定したり、強い口調で無理に押し込めるのではなく、お互いの価値観を尊重しながら、自分の意見をきちんと伝えるための方法です。

「健康と食」を家族に伝えていくには、このスキルが必要です。

このアサーティブコミュニケーションは、３つのコミュニケーションタイプがあります。

①攻撃型（アグレッシブ）

相手を抑えて自分を通すタイプ

自分はOK、相手はOKではない

威圧的、感情的

理詰めで追い込む

思い通りにならない気が済まない

②受身型（ノンアサーティブ）

自分の意見を言えないタイプ

遠回しに言う

我慢する

我慢が重なると、爆発する

③バランス型（アサーティブ）

自分も相手も大切にする自己表現
お互いの主張や立場を大切にする

相手の意見を受けとめて話し合える

相手に歩み寄り、お互いにとって気持ちのよいコミュニケーション

家族の健康をしっかり考えているお母さんは、

①攻撃型（アグレッシブ）になりがちです。

「これが正しいのだから！！！」と、意見を押し付けていては、最悪の場合、離婚という結果になってしまうことだってあるのです。

そうならないためには、食事をする家族の様子を、フラットな心で観察し、「これが好きなのかな？」これはどんな理由で食べてくれるのかな？」「これが口に合わなかった理由は何なのかな？」という疑問を、フラットな心で、家族に訪ねて聞いてみてくださいね。

その時は、決して感情的にならないように。理由を聞いたら、次は、好みに合わせたものを作ってみたらいいのです。一喜一憂せずに、「家族がみんなが美味しく食べられる健康料理」を研究しましょう。

こうしたコミュニケーションを取り入れ、毎日の料理に取り組むことで、受講生さんの多くは、「主人が料理を褒めてくれるようになった！」「子供が意外なものが好きだとわかった！」と、嬉しそうに話してくれています。

決して、家族に攻撃的な態度を取るのではなく、相手の意見も聞きながら、自分の大切にしていることも、両方ともをしっかりと料理に取り入れていきましょう。

「みんながハッピーになれるグルテンフリーライフ」がいいですね！

グルテンフリー生活は、美味しいものがあれば、お互い、食べてくれなくてイライラする！ということも無くなります。

「美味しく食べて美しく」米粉パンを仕事にする選択

日本のグルテンフリーといえば、米粉。小麦の高騰もあり、米粉パンは大注目されていますね。

「美味しく食べて美しく」なれる米粉パンの需要が伸びています。

米粉の講師として活動する人も増えてきました。

米粉パンの仕事は、健康的な身体作りにも役に立ちますし、アレルギーをお持ちの方のお役にも立てるので、やりがいもあります。

私、みやなりちあきは、2014年から、米粉の研究と、料理教室を9年継続しています。

私本人が、米粉パンの作り方のレクチャーと、料理教室開業のためのセミナーを毎月やっていますので、勉強したい方は、参加してみてください。開業のお悩みも聞かせてくださいね。一緒に考えていきましょう！

体験会についてもっと詳しく見る

少人数制でじっくりお話を伺いながらやっています。