と、米粉パンの失敗にお悩みですね！

私は、料理教室未経験の人の教室開業のゼロを１にして長く愛される教室の土台作りをサポートする、健康料理教室開業コンサルタント、米粉・グルテンフリー・アレルギー対応料理研究家、

ヘルシーライフデザイン協会代表理事のみやなりちあきです！

料理教室開業9年、米粉研究歴9年、子どもが0歳の時に料理教室を立ち上げ、レッスンを継続、述べ１２００名の受講生を指導してきました。

米粉パンが「きちんと膨らまない」ことが、米粉が市場に広がりにくい原因？

米粉パンが「膨らまない」という、

ご相談は、昔からずっと変わらず多いです。

膨らまない、

餅みたいになる、

硬くなる、

ねっちりする、

という、ご経験をされている方が、

非常に多いのです。

原因の多くは、「米粉の選び方」にあります。

米粉パンにするために一番必要な米粉の条件は、「製粉方法が米粉パンに適していること」です。

製粉方法によって、「澱粉損傷率」が変わります。

「澱粉損傷率」が高いものは、米粉パンは作れません。

「澱粉損傷率」を下げることは、米の品種よりも、優先順位が上です。

「澱粉損傷率」が２０〜３０％のものに比べ、５％のものでパンを作ると、膨らみが３倍も変わってくるのです。

おいしい米粉パンの作り方は、こちらの動画を見てくださいね！

ですから、米粉パンに適していない米粉で、米粉パンを作ると、

「米粉パンって、やっぱり、

小麦のパンみたいに美味しくなくて、

代わりに仕方なく食べるものなんだな…」

「この程度のものなんだな…」

「期待した私が間違いだった」

のように、

ガッガリされて、

米粉パンから、

遠のいていく人が多いと聞きます。

でも、その方が召し上がった米粉パンは、

「本当のおいしい米粉パン」ではないのです。

では、どのくらい違うのか？

たとえば、

パスタを茹でる時、

きちんと茹で時間を守って、

アルデンテで茹でると、つるっとして、

とっても美味しくいただけると思うのですが、

見た目がシナッとなったからと言って、

３分で茹でるのをやめたら、

美味しくないパスタになりますよね。

膨らまない米粉パンと、

本当の米粉パンは、

そのくらい、違うと思います。

ですが、米粉パンについては、

食べたことがある人の絶対数が少ないため、

正解がわかる人が少ない。

現代の食環境の中では、

珍しい事例だと思います。

正解がわからないから、

おいしくないと思われてしまう米粉。

アレルギーなどの緊急性がない方は、

美味しくないなら、

小麦でいいか〜と思ってしまいます。

米粉を選ぶ理由が、

「美味しいから」

今日は米粉を選ぶ

という、

選択の理由になれば、

アレルギー需要などとは違う観点から、

社会に広がっていくのです。

アレルギー需要だけでは、

米粉は広まりません。

「美味しいから米粉」

という価値観を生み出していくことが、

これからの日本のお米のあり方を変えていくと思います。

そのために、

誰もが美味しい！

思える米粉パンの研究を１０年続けています。

様々な悩みをお持ちの方が集まる、