サイリウムって何？米粉パンにサイリウムハスクを使う理由は？安全性やアレルギーは？
サイリウムハスクって何？米粉パンやグルテンフリーのパンやお菓子のレシピを見ていると出てくる、「サイリウム」が、気になる！どうやって使うんだろう？
と、お悩みですね！なるほど、お任せください！
この記事では、米粉パンに使われる「サイリウムハスク」についてお伝えしていきます！「サイリウムハスク」って何からできているの？使い方は？安全性はどうなの？アレルギーは大丈夫？」というところまで、細かくお伝えします！
私は、「美味しく食べて美しくなる」米粉料理教室開業のゼロをイチにして、
長く愛される教室の土台作りをサポートする、
健康料理教室開業コンサルタント、米粉・グルテンフリー・アレルギー対応料理研究家、
ヘルシーライフデザイン協会代表理事のみやなりちあきです！
料理教室開業9年、グルテンフリー・米粉研究歴9年、子どもが0歳の時に料理教室を立ち上げ、レッスンを継続、述べ１２００名の受講生を指導してきました。
目次
サイリウムハスクって何？
サイリウムハスクとは、「オオバコ」の「種皮」を粉末にしたものです。
「オオバコの種の皮の粉」ですね！
オオバコ、みなさんも目にしたことがあると思います。このような雑草です。
（Wikipediaより）
小学生の頃の理科の教科書にも出ています。
また、「草相撲」という遊びも、小さな頃やったことがある方もいるかもしれませんね。
このオオバコの先にある、穂のような部分についている種の外皮が原料です。ただ、日本のオオバコは、サイリウムはスクの原料になりません。インド地方の「プランタゴオバタ」という種類のオオバコの種皮が、サイリウムハスクの原料になります。オオバコは、世界で２００種類以上も品種があるのですよ。
サイリウムハスクはこちらです。
私は、瓶に詰め替えて使用しています。
サイリウムハスクの栄養と効果は？
サイリウムハスクは、食物繊維が豊富な食材です。
食物繊維は「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」の２種類があります。
この２つの食物繊維は、バランスよく取ることが重要です。
どちらかというと、水溶性の食物繊維は、不足しがちです。水溶性の食物繊維は海藻やネバネバの食材に多く含まれていますが、和食離れもあり、水溶性食物繊維含む食材を食べる機会も減っています。
サイリウムハスクは、「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」、両方を含む食材でもあるのですね。
サイリウムハスクの味は？
サイリウムハスクの味は、美味しくありません。
独特の匂いがあります。
また、ネバネバ感が強いため、上手に調理をしないと食感も、美味しいとは言えません。
サイリウムハスクを食べる、というよりも、副材料としての使用をお勧めします。
お菓子やパン作りに使用することをお勧めします。
サイリウムハスクの安全性は？アレルギーは？
サイリウムはスクの安全性は、認められています。
食物繊維なので、安心して食べられるでしょう。しかしながら、食物繊維の取りすぎは、体の負担になります。
１日、１０グラムまで、と言われることが多いようです。個人差も大きいので、お腹が張りやすい人、下痢をしやすい人は要注意。腹部膨満感、ガスなどの症状を訴える人もいます。
上にも書いた通り、「サイリウムを食べる」のではなく、材料として入れるくらいであれば、食べ過ぎになることはありません。
私は、サイリウムを米粉パンに使用しますが、配合は最小限に抑えています。使用量を微量にして、臭みや食感を損なわないように注意していますので、結果的に、取り過ぎることせん。
サイリウムハスクの効能
サイリウムは世界中で薬用として使われてきた植物です。5000年の歴史を持つインドの伝承医学、アーユルヴェーダでは、「イサゴール」として使用されてきました。
便秘解消効果
水溶性食物繊維、不溶性食物繊維を多く含むため、サイリウムハスクには、整腸作用があるとして使用されています。
便のカサが増えて、つるんとした便を作るといわれており、余分なものを包んで腸の中を通過します。
食物繊維を餌にする善玉菌が増えるため、腸内環境の悪化を防ぎます。
コレステロールの低下
２型糖尿病患者の空腹時血糖値上昇を防ぐ
２型糖尿病患者が、６週間サイリウムを５g毎食摂取すると、空腹時血糖値が低下したという実験結果があります。
サイリウムが２型糖尿病に効果的なのではないかといわれています。薬を併用すると、下がり過ぎることも懸念されるさめ、かかりつけの医師に確認したほうがいいでしょう。
サイリウムハスクの注意点
おすすめのサイリウムハスク
自然健康社 サイリウム 粉末
井藤漢方製薬 Meilis(メイリス) オオバコダイエット
サイリウムハスクの使い方
米粉パンとサイリウム
サイリウム不使用の米粉パン
おからスイーツとサイリウム
米粉もグルテンフリーですよね。両方取り入れると、グルテンフリー生活がとも充実します。
サイリウムではなく、こんにゃくマンナンをつかう米粉のパンの作り方もあります。
こんにゃくマンナンを使った米粉食パンレシピは、こちらを参考にしてみてくださいね！
米粉の「粉の知識」と「種類の知識」
「グルテンフリーと添加物の知識」が気になる方はこちらをどうぞ！
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オートミールもグルテンフリーですが、日本のグルテンフリーといえば、米粉。
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