ヘルシーライフデザイン協会【株式会社dreamin】

寝かせ玄米で血糖値コントロール!美容、ダイエット、病気予防、メンタルの安定、集中力のアップに!

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寝かせ玄米って、気になる!美容と健康に良いときくし、腸内環境にもいいとか!血糖値も上がりにくいって聞くけど、なんか難しそうなんだよな〜。簡単に自分にも続けられるのかな?

 

と、お悩みですね!

 

 

本記事はこんな方におすすめです!

✔️本当に美味しい寝かせ玄米の作り方が知りたい方

✔️寝かせ玄米毎日の生活に取り入れたい方

✔️寝かせ玄米の効果効能が知りたい方

 

私は、料理教室未経験の人の教室開業のゼロを1にして長く愛される教室の土台作りをサポートする、健康料理教室開業コンサルタント、米粉・グルテンフリー・アレルギー対応料理研究家、

ヘルシーライフデザイン協会代表理事のみやなりちあきです!

 

 

料理教室開業9年、米粉研究歴9年、子どもが0歳の時に料理教室を立ち上げ、レッスンを継続、述べ1300名の受講生を指導してきました。

 

グルテンフリー生活には「ご飯」がおすすめの理由は「血糖値のコントロール」

 

グルテンフリー生活をして9年になります。グルテン、つまり、小麦が食べられないので、基本的には「お米=ご飯」を食べています。

 

パンより、麺より、血糖値対策にいいのは、断然「ご飯」なのです。

 

ご飯の方が、血糖値の上がり方は緩やかです。ご飯の方が、GI値が低いのです。

 

 

 

GI値とは、Glycemic Index(グライセミック・インデックス)の略。

食品に含まれる糖質の「吸収の度合い」を示す数値です。

血中のブドウ糖濃度、つまり血糖値は、GI値が高い食品を食べた時ほど急激に上昇してしまいます。GI値の低い食品ほど、おだやかに上昇します。上昇の速度を表す数値です。

低GI値の食品でも、食べ過ぎれば血糖値は大きく上昇します。小麦製品はGI値が低いものもありますが、中毒性を感じる人も多く、少量では満足いかず、ご飯よりもたくさん食べてしまうケースがよくあります。注意しましょう。

 

 

 

GI値

 

うどん    85

日本そば   54

食パン    91 

ごはん(白米)81

ごはん(玄米)55

 

 

ご飯でも、玄米の方が、断然GI値が低く、血糖値の上昇が穏やかで、血糖値の乱高下を防ぐことができます。

 

なぜ、「血糖値のコントロール」が必要なのか?

 

血糖値の上昇は、生きていくためには必要です。「血糖値の乱高下」が危険なのです。

 

では、「血糖値の乱高下」があると、何によくないのでしょうか?

 

血糖値の乱高下「体への影響」

 

食事をすると、血糖値が上がります。血糖値が上がると、インスリンが分泌され、体内に吸収されます。GI値の高い食品を摂取すると、急激に血糖値を上がります。すると、インスリンが分泌され、血糖値は急激に下がります。血糖値ががった時に、次のような症状が出てきます。

 

・イライラする

・眠気

・何か食べたい衝動

・震え(ひどい場合)

 

このような不調が続くと、不快なだけでなく、血管にもダメージを与えます。

こうした血糖値の乱高下は、血管にダメージを与え、動脈硬化を引き起こし、心筋梗塞や脳卒中による突然死のリスクが高くなるとも、考えられています。

 

また、急激に血管内の糖を体内に取り込み、エネルギーを蓄える働きも活発化するため、太りやすくなることもあります。

 

内臓に脂肪がつくと、インスリン抵抗性といって、インスリンが効きにくくなり、血糖値が下げられなくなってしまいます。

 

それが進行すると、糖尿病になってしまうのです。

 

血糖値の乱高下「メンタルへの影響」

 

また、メンタルにも影響が出てきます。

血糖値の上下には、ホルモンが関与しているからです。私たちのメンタルは、ホルモンによって左右されるのです。

 

血糖値を下げるホルモンは、インスリンしかありません。

 

一方、血糖値を上げるホルモンは、グルカゴンアドレナリンノルアドレナリのほかにも数種類のホルモンがあります。

 

私たち動物は、血糖値を上げる機能が重要だったということですね。血糖値が下がることは、命に関わるからですね。

 

ですから、低血糖になると、アドレナリンやノルアドレナリンといったホルモンに分泌が増えます。

 

これらのホルモンは、こころ=感情の変化と大きく関わっているホルモンなのです。

 

ノルアドレナリンは、過剰に分泌されるとイライラしたり、不安感が大きくなったりします。

 

ですから、甘いものを食べた後というのは、その時は一瞬、血糖値が上がって、幸福感が強まりますが、下がった時に不安を感じやすく、落ち込みやすくなるのです。

 

 

「玄米」よりも「寝かせ玄米」がおすすめの理由

 

同じ玄米ですが、炊いてから、置いておく「寝かせ玄米」が、血糖値対策には、断然おすすめです。

 

 

・食べやすい

玄米よりも、もっちりしていて食べやすい。

 

・続けやすい

炊飯器に(専用の炊飯器で炊き、70度以上で保温します)入れたままにして置けるので、たくさん炊いて、1週間保存ができます。毎日炊く手間がありません。

 

・エネルギーに変わる栄養成分を含んでいる

糖質をエネルギーに変えるには、ビタミンB1が必要です。ビタミンB1がないと、糖質をエネルギーとして使うことはできません。

 

玄米には、ビタミンB1が豊富に含まれているので、糖質と一緒に摂取できるため、エネルギーになりやすく、疲れにくくなります。

 

・GABAを多く含んでいる

「GABA(γ-アミノ酪酸)」には、ストレスを抑えたり、睡眠の質をあげたり、血圧を下げる働きがあると言われています。

 

・ポリフェノールが血糖値の上昇を抑える

寝かせ玄米は、もともとGI値が低い食品ですが、材料のあずきには、ポリフェノールが豊富にふくまれており、血糖値の上昇を防ぐ働きがあるため、血糖値が気になる方には、おすすめの糖質の取り方です。

 

・メラノイジンが血糖値の急上昇を防ぐ

 

お味噌や醤油にも含まれるメラノイジン。

玄米の糖質と小豆のタンパク質が反応し、強い抗酸化作用を持つメラノイジンという褐色成分作られます。

メラノイジンには、糖の消化吸収速度を遅くし、食後血糖値の急激な上昇をおさえる働きがあります。

 

・お腹に優しい

普通の玄米よりも消化がしやすく、胃が弱い方でも、玄米を食べることができます。

 

 

「寝かせ玄米」の作り方

 

寝かせ玄米の作り方は簡単です。

 

きちんと温度管理できる、専用の炊飯器でないと、直中毒のリスクがあります。専用の炊飯器で作りましょう。

 

 

 

作り方は、動画にまとめたので、ご覧になってみてくださいね!

 

 

田中みな実さんの食生活はご飯中心です。寝かせ玄米も召し上がっているそうです。こちらにまとめてあるので、ご覧になってみてくださいね。

 

田中みな実さんの食事の秘密!お米もたっぷり食べて綺麗に!糖質をしっかり食べて痩せる秘訣は?

 

 

グルテンフリーの生活には、米粉パンもあると便利なので、こちら参考になさってくださいね。

 

 

 

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子育てをしながら、自宅で働く。副業として土日で開業する。ビジネスでも、オンラインが当たり前の世の中になり、オンライン講座を始める人も増えてきました。時代は、健康や美容に関心が集まっています。新しい生き方として、食と健康を仕事にしてみませんか?料理講師として8年の講師が「継続できる教室開業」について、初心者からでもできる開業ノウハウ、マーケティング、販売スキル、心理、マインド構築など多岐に渡り発信しています。

  • 人前で話すことが苦手でも大丈夫

  • 強く優しく美しく自立した女性になりたい

  • ゼロから独立開業を学びたい

  • 子育てしながら働くスキルを身につけたい

この記事を書いた人

みやなりちあき

グルテンフリー・米粉・アレルギー対応料理研究家。自身の小麦アレルギーをきっかけに、米粉パンの研究を始める。子供のアトピーをきっかけに毎日の食事の大切さを知る。

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