と、オートミールについてお悩みですね！

私は、「美味しく食べて美しくなる」米粉料理教室開業のゼロをイチにして、

長く愛される教室の土台作りをサポートする、

健康料理教室開業コンサルタント、米粉・グルテンフリー・アレルギー対応料理研究家、

ヘルシーライフデザイン協会代表理事のみやなりちあきです！

料理教室開業9年、米粉研究歴9年、子どもが0歳の時に料理教室を立ち上げ、レッスンを継続、述べ１２００名の受講生を指導してきました。

オートミールとは？

オートミール、今大人気ですよね！

「オートミールは、何なのか？」から説明していきますね。

オートミールは、燕麦（オーツ麦のこと）と呼ばれる、麦の一種で作られたシリアルです。オーツ麦（燕麦）の原産国は、中央アジアと言われており、紀元前1000年ごろからヨーロッパでも栽培されるようになりました。初めは、家畜の餌として使用されていたのですが、イギリスで食座として活用されるようになり、スコットランドやアイルランドでは、「お粥」のように、オートミールを食べる習慣が生まれました。その後、アメリカにも渡り、アメリカでも定番の食材として、親しまれています。

オートミールはグルテンフリー？

オートミールは、グルテンフリーの食材です！

小麦アレルギーの人でも食べられることが多いのですが、注意点が２つあります！

この２つは、必ずチェックしておいてください！

１、「交差反応」小麦にアレルギーがある場合、アレルギー反応が出る場合もある。

小麦アレルギーの方は、「グルテン」に反応するのですが、即時型小麦アレルギーを示す場合、ライ麦・大麦・オート麦などに、「交差反応」して、アレルギー反応を起こすことがあります。

「交差反応」とは、簡単にいうと、「似た成分」に反応してしまうことです。ライ麦・大麦・オート麦には、小麦の成分に似た物質が含まれています。

ですから、小麦アレルギーの方が、オートミールを始めて食べる際は、注意したほうが良いでしょう。

２、重度のアレルギーの方は、コンタミネーションに注意する。

「コンタミネーション」とは、「混入」です。原材料には使っていないにもかかわらず、意図せず混ざってしまうことを、「コンタミネーション」と言います。オートミールの場合、同じ製造ラインで作った加工品が、小麦を含んでいる場合、小麦が混ざっている可能性があるのです。

完全グルテンフリーのオートミールもあるので、気になる方は、グルテンフリー認証のマークなどがついている、オートミールを購入してください。

iHerbで購入することができます。

オートミールの種類

オートミールの種類は、

１・ロールドオーツ

２・クイックオーツ

３・インスタントオーツ

の３種類があります。（手に入りやすいもの）

ロールドオーツ

ロールドオーツは、皮を取り除いたオーツ麦を蒸して、伸ばしたものが、ロールドオーツです。

これは、かなり粒感があるので、お米の代わりに使うと食べ応えがあります。オートミール米化なんて言われる、オートミールのご飯レシピに使われるものです。

グラノーラを作る場合は、こちらを使います。

クイックオーツ

ロールドオーツを、少し細かくしたものです。

細かいので、ロールドオーツに比べて、火が通りやすかったり、水分を吸収しやすいです。

水分を入れて、火にかけると、おかゆのようになります。

インスタントオーツ

インスタントオーツは、ロールドオーツを一度調理して乾燥させたタイプ。

調子時間が早くて済みます。消化が早く、理縫う色にも使えるタイプです。しっかり噛んで、食べ応えを出したい時やダイエット目的であるのなら、ロールドオーツと、クイックオーツの方が、満足感があると思います。

オートミールの栄養素

オートミールには、たくさんの栄養が含まれています。オートミールは、不溶性食物繊維も、水溶性食物繊維も、両方を含む変わった穀物。その中でも特徴的なのは、βグルカンを多く含むこと。βグルカンは、水溶性の食物繊維に含まれています。βグルカンは、腸内の免疫細胞にダイレクトに働きかける物質です。免疫機能を司る、マクロファージ、ナチュラルキラー細胞、白血球のT細胞など、様々な、免疫に関する細胞の働きを活性化する物質でもあります。

また、タンパク質も豊富で、同じ精白米の２倍量の植物性タンパク質が含まれています。

糖質をエネルギーに変換する際に欠かせない、ビタミンB１や抗酸化作用のあるビタミンEも多く含まれています。女性に不足しがちなカルシウムや鉄分も多く含む食材です。

オートミールの食べ方

オートミールは、そのまま食べたらむせます。笑

そのまま食べたら、鳥の餌みたい…です。笑

加熱したり、調理して食べましょう！

ですが、美味しく調理すれば、豊かでヘルシーな食生活を楽しむことができますよ。

おすすめレシピを２つご紹介しますね！

オーバーナイトオーツ

一番簡単なのは、オーバーナイトオーツ。

ヨーグルト（豆乳ヨーグルトがおすすめ！）に、オートミールと、冷凍フルーツ、チアシードを一緒に入れて、冷蔵庫に一晩寝かしておくだけ。

ねっとりとして、食べ応えのある、スイーツのような仕上がりです。

作り方の動画はこちら

オートミールのパン

グルテンフリーをしているけど、パンが食べたい！！という方におすすめなのが、オートミールパン。

混ぜて一晩、冷蔵庫に寝かしてから焼くだけで、美味しいオートミールのパンができます。とても簡単なので、試してみてくださいね。

作り方の動画はこちら

「美味しく食べて美しく」グルテンフリーを仕事にする

オートミールもグルテンフリーですが、日本のグルテンフリーといえば、米粉。

米粉を仕事にすれば、ストレスなく、「美味しく食べて美しく」なれるスキルが身に付きます。

自分が美味しく食べることを楽しみながら、綺麗かつ、健康でいられるコツを伝えていける仕事ができると一石二鳥ですね！

私、みやなりちあきは、2014年から、米粉の研究と、料理教室を9年継続しています。

私本人が、米粉パンの作り方のレクチャーと、料理教室開業のためのセミナーを毎月やっていますので、勉強したい方は、参加してみてください。開業のお悩みも聞かせてくださいね。一緒に考えていきましょう！

体験会についてもっと詳しく見る

少人数制でじっくりお話を伺いながらやっています。