アレルギーの防災食「防災備蓄品」の準備は大丈夫？保存食の米粉パンは？
このたびの熊本県を震源とする地震により被災された皆さまに、謹んでお見舞いを申し上げます。
被災された地域の一日も早い復旧と、皆さまが穏やかな日常を取り戻されますことを、心よりお祈り申し上げます。
今回の地震を受けて、「もしものときの食事」について、あらためて考えられた方も多いのではないでしょうか。とくにアレルギーをお持ちの方やご家族にとって、災害時の食事は切実な問題です。
この記事が、これからの備えを整える、静かなきっかけになればと思っています。
地震って、こわいですよね…
いろいろな物が売り切れて、困ったこともありました…
子どもにアレルギーがあるから、食事が心配…
毎日をなんとなく過ごしがちですが、日本に住んでいると、地震に遭うリスクは、どうしても身近にありますよね。
この機会に、アレルギーをお持ちの方の災害時の食事について、一緒に考えていきましょう。
この記事では「災害時に役立つ、アレルギーの方のための食事と備蓄」について、情報をまとめていきます。
みやなりちあき
私、みやなりちあきは、米粉の美容健康料理の専門家、教室ビジネスの専門家です。
私自身、グルテンフリーを中心とした、血糖値の安定を意識した食生活を12年続けています。食事管理で、摂食障害と鬱を克服しました。
Amazon新着ランキング美容・ダイエット部門1位／Amazon新着ランキング食・栄養部門1位／Amazon売れ筋ランキングパン部門2位／横浜LUMINE有隣堂さま 暮らし部門1位／旭屋書店志木店さま 実用書ランキング1位／マイナビニュース掲載／天然生活WEBレシピコラム3連載掲載／サライ.jp（小学館）書評掲載／船橋商工会議所会報誌2025年11月表紙巻頭インタビュー
米粉・グルテンフリー・アレルギー対応米粉料理の研究、レシピ開発・商品開発サポート事業を行い、美容健康に特化したノンオイル米粉パンの講師育成をしている、ヘルシーライフデザイン協会代表理事です。米粉パンの卸販売・通信販売も行っています。
教室開業12年、米粉研究歴12年。子どもが0歳のときに料理教室を立ち上げ、レッスンを継続、協会を設立、延べ1500名の受講生を指導、講師育成をしてきました。企業・官公庁の米粉サポートまで行っています。
講義実績（敬称略）
東京都 Start Up Hub Tokyo TAMA
カルチュアコンビニエンスクラブ株式会社（蔦屋書店）
ホームメンターズ株式会社／ミリオンセールスアカデミー など
米粉事業・登壇・レシピ開発相談実績（敬称略）
米コ塾／米粉カンファレンス／貝印／農林水産省／CookPadTV／株式会社日和ファーム／彩華／有限会社エール など
目次
地震で避難したとき、食事はどうなる？
避難所では、食事が配られることもあります。ただ、アレルギーのある方は、原材料をしっかり確認してから召し上がってください。普段の買い物をご家族に任せきりだと、いざというとき判断がつきません。日ごろから原材料を確認する習慣をつけておくと安心ですね。
とくに、小さなお子さんの食事管理は大変です。大阪市保健所管理課では「給食施設における災害時の食事提供に関する手引き」が出されており、アレルギーへの対策として、次のような項目が挙げられています。
・乳幼児に必要な育児用ミルクや調乳用の水、離乳食（レトルト・瓶）、食物アレルギー対応食品の備蓄が必要です。
・食物アレルギー対応が必要な子どもだと一目でわかるよう、ワッペン等も準備し、どの職員も対応できるよう情報を共有しておきます。
・災害時にアレルギー対応食を分けて提供するのは大変なため、全員が食べられる備蓄食品の導入も検討します。
・子どもは災害時でも、食べ慣れないものは食べてくれません。備蓄品を入れ替えで消費する際は、実際に災害時に提供する予定のメニューで試しておくことが大切です。
これは給食施設向けの手引きですが、ご家庭でも参考になる部分がたくさんありますね。
アレルギーのあるご家庭では、何を備蓄しておく？
アレルギーがあると、食べられるものが限られます。さらに、ガスや電気が使えない状況も想定して備える必要があります。
よく備蓄されている「乾パン」ですが、多くは小麦粉が使われているため、小麦アレルギーの方は食べられません。
そこでおすすめしたいのが、日持ちする米粉パンです。賞味期限を見ながらストックしておくと安心です。
日持ちする米粉パンには、缶詰タイプと、袋入りの常温パックタイプがあります。冷凍タイプもありますが、電気が使えない状況を考えると、常温で保存できる缶詰・袋入りタイプがおすすめです。
缶詰タイプの米粉パン
オンデンハウス グルテンフリー缶入り米粉パン
原材料は、国産米粉・大豆粉・きび砂糖・ココナッツオイル・白神こだま酵母・塩・サイリウムハスクのみ。
米粉パンのパイオニア・大塚せつこ先生が開発に関わった米粉パンです。安心とおいしさへのこだわりが詰まっていて、普段から活躍しそうですね。5年間保存できるそうです。
袋タイプの長期保存できる米粉パン
1年間、常温で保存できる災害備蓄用の米粉パンも販売されています。
おにしのあんしんチョイス 米粉パン
一般的なパンの原材料である小麦・乳・卵は不使用。国産米粉使用。アレルギー物質（特定原材料等）28品目不使用です。
米粉で作られた乾パンもある
国産米粉・砂糖・イースト・食塩のみで作られた、米粉の乾パンもあります。こちらも備蓄によいですね。
アルファ米は、火が不要のごはん
すでに加熱して乾燥させたアルファ米は、水を入れるだけで食べられるお米です。今はさまざまな種類が出ているので、アレルギーを確認しながら揃えておくと安心です。
離乳食期の赤ちゃんにおすすめの備蓄品
生後6ヶ月〜8ヶ月の赤ちゃんは、まだパンは食べられませんよね。
そんなときに活躍するのが、アルファ化米粉です。米粉パンの材料として弊社でも販売していますが、この米粉は一度加熱したお米を粉砕しているので、水を入れるとふやけて、香ばしい香りの「おかゆ」になります。ポン菓子を粉にしたようなものですね。
水やお湯を注ぐだけで簡単に食べられるので、米粉パン作りだけでなく、乳児や、介護が必要な高齢者の非常食にも使える、便利な米粉です。
乳・卵アレルギーの方には、ヴィーガンプロテインパウダーも
緊急時・避難時は火が使えないため、食べられないものも多くなります。そんなときは、プロテインパウダーもおすすめです。
普段は筋トレをする方の栄養補助食品というイメージのプロテインですが、タンパク質なので腹持ちがよく、栄養価も高く、手軽に摂取できる点がとても便利です。ヴィーガンタイプであれば、卵・乳アレルギーの方も安心。保存も効くので、用意しておくとよいでしょう。
ヴィーガンタイプのプロテインパウダーは、こちらの記事にまとめています。
食事の環境、いざを整えるものも大事
他の食材と混ざらないように、お皿にラップを敷いて食べることは、アレルゲンの混入を防げます。
普段から、災害時の食事の話もしておきましょう。親が一緒にいるとは限りません。
食事の環境として、ラップを用意しておいてください。きっと重宝します。
エピペンも忘れずに、災害のバッグに入れておきましょう。誰でも使えるようにしておくことも大事ですね。
「自分は大丈夫」と思わずに、静かに備えておく
私たちはつい、「自分は大丈夫だろう」と思ってしまいがちです。でも、実際はそうとは限りません。
とはいえ、必要以上に不安になる必要はありません。大切なのは、恐れることではなく、できることから、静かに備えておくこと。
備えあれば憂いなし。「対策しておけばよかった…」と後悔することのないよう、普段から備蓄について少しずつ準備しておきましょうね。今日、ひとつでも備えを見直せたら、それで十分です。
「美味しく食べて美しく」なれる！アレルゲンフリー・お砂糖も油もほんの少しの米粉食パン。米粉を仕事にすることも！
日本のグルテンフリーといえば、米粉。小麦の高騰もあり、米粉パンは大注目されています。アレルゲンもフリーです。
「美味しく食べて美しく」なれる米粉パンの需要が伸びています。
米粉の講師として活動する人も増えてきました。米粉パンの仕事は、健康的な身体作りに役立ち、アレルギーをお持ちの方のお役にも立てる、やりがいのある仕事です。
私、みやなりちあきは、2014年から米粉の研究と料理教室を12年続けています。美容と健康に特化した米粉の使い方を研究し、書籍も出版しています。
私本人が、ほんの少しのお砂糖と油でできる米粉パンの作り方をレクチャーしています。勉強したい方は、ぜひ参加してみてください。米粉を仕事にしたいという開業のお悩みも、一緒に考えていきましょう！
少人数制で、じっくりお話を伺いながら開催しています。
健康と食を仕事にしたい
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